豚肩ロース肉のガーリックオニオンステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 <下準備>
   ビニール袋に豚肩ロースの塊肉と塩麹を入れ、もみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせておきます。
2. 2 ＜ソース作り＞
   フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、薄切りにしたにんにくを弱火でじっくり炒め、にんにくチップを作り、取り出しておきます。
   （油はそのままにする）
3. 3 ＆lt;ソース作り2＆gt;
   にんにくを取り出したフライパンに、細かいみじん切りにした玉ねぎ、砂糖、醤油、白ワイン大さじ１を入れ、調味料が煮詰まるまで炒めてソースを作ります。
4. 4 塩麹に漬けていたロース肉を、水でよく洗い、麹を落とします。
   キッチンペーパーで水気をふき取り、1センチの厚さに切ります。
5. 5 テフロン加工のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、切ったロース肉を並べ、火をつける。（火加減は中火で）
   ロース肉に塩こしょうをふる。（片面だけ）
6. 6 肉にこんがりと焼き目がついたら、裏返し、白ワイン大さじ1を入れ、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
   蓋を取り、裏面にもうっすら焼き目がついたら、レタスをしいた皿に盛る。
7. 7 ソースに、肉を焼いたフライパンに残った肉汁を混ぜ、肉にのせ、さらににんにくチップをのせたら出来上がり。