干しえのき茸の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 市販のえのき茸を用意しましょう。　1袋１００gのえのき茸を2袋ほど用意するのが一番作りやすいです。

   

2. 2 石突きの少し上の部分で切り落とします。　
   あまり切り過ぎてしまうと、えのきがばらばらになってしまうので注意！

   

3. 3 中まで均等に乾燥しやすくするために、えのきを子房に分けます。

   

4. 4 干し野菜ネットやざるなどに、お互いが重ならない様にまんべんなく並べます。

   

5. 5 ベランダなど、太陽が当たり風通しが良い場所に干します。
   
   フルドライ(保存用)の場合には、2～3日間。
   セミドライ(調理用)の場合には2～4時間程度、日光に当てて干します。

   

6. 6 セミドライ(調理用)の完成イメージです。
   
   少し色づき、触るとまだしっとりしている部分が残っている程度でOK。
   
   さっと水洗いすればそのまま料理に使えます。

   

7. 7 フルドライ(長期保存用)の完成イメージ。
   
   全体が茶色に色づき、水分が全て飛んだ状態になればOK。
   
   調理の際には、さっと水で洗った後に10分～20分程度水で戻して使います。

   

8. 8 完成した干しえのき茸は、ジップタイプの袋などに入れて保存しましょう。
   
   セミドライは冷蔵庫で5日ほど、フルドライの干しえのき茸なら、常温で3週間程度保存できます。