切干大根は人参をせん切りしている間に時間をかけずサッと戻し、歯ごたえが残る状態で水気をしっかり絞ると味がよくしみ込みます。米酢をリンゴ酢に変えたり、人参にスライサーやピーラーを使うと違った見た目を楽しめます。
切干大根は豊富に含まれる食物繊維で便秘改善や美肌効果が期待できます。また、食物繊維は胃や腸で水分を吸収し膨らむので、少量で満腹感が得られダイエットにも効果的。お酢と合わせることでカルシウムの吸収率アップ。
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