なすとひき肉のマーボーライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは縦半分→厚さ5mm～１cmくらいの斜め半月切りにして、数分間水につけてアク抜きし、よく水気をきっておく。

2. 2

   フライパンにごま油をひき、ナスをしんなりするまで炒めたら、一度取り出して置く。

3. 3

   そのまま同じフライパンに、油はひかずにひき肉・酒を入れ、油分が出てくるまでポロポロによく炒めたら、【2】のナスを加える。

4. 4

   ●印の調味料をすべて【3】に加え、沸騰させ、５～６分煮込み、味を馴染ませる。その間に、水溶き片栗粉を準備しておく。

5. 5

   ここで味が薄ければ、味噌類や醤油等を加える等してお好みの味に仕上げて下さい。濃ければ、水を加える等。

6. 6

   みじんネギを加え、大きくかき混ぜながら水溶き片栗粉を２、３回に分け、とろみ加減を見ながら加える。さらに20秒程加熱。

7. 7

   器に盛り、食べる直前に、ラー油を足らすと、ピリッとして美味しいです。

8. 8

   こちらが夫好物のお店のもの。この色の濃さは何？甜麺醤？　かなり味も濃く、私としてはしょっぱかったです。