子供の鉄分補給に！乳アレルギー対応☆レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーの下ごしらえをします。一口大程度に切りながら、血の塊・黄色い脂肪・白い筋を取り除き、最後に水で洗います。2回くらい水を替えてざっと洗い、ザルに上げて水を切っておきます。

2. 2

   玉ねぎを繊維に対して直角に薄切りにします。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、レバーを炒めます。表面の色が変わったら、玉ねぎ・ローリエを加えてさらに炒めます。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら、ワイン・クレイジーソルトを加えます。フライパンに蓋をして、弱火で5分煮ます。

5. 5

   フライパンの蓋を取り、水気を飛ばします。水気がほぼなくなったら、火を消してそのまま冷まします。

6. 6

   粗熱が取れたら、フードプロセッサー（またはミキサー）にかけます。様子を見ながら、豆乳ホイップを加えて、固さを調整します。あまりゆるくなりすぎないようにしたほうがおいしいです。

7. 7

   ココット等の器に入れ、ラップをして（表面に貼り付けるようにピッチリと）、冷蔵庫でしばらく冷やします。

8. 8

   バゲットに添えてどうぞ！