中級者の玄米ご飯☆玄米1:白米1を混ぜる炊き方 レシピ・作り方

作り方

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   玄米と白米を合わせて研いでから水(分量外)をたっぷりと入れて、浸水時間を6時間とってください。前日から漬けておくと便利です。夏場は冷蔵庫内で浸水させてください。

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   一晩浸水させたものです。玄米が少しふっくらとしているのが分かります。長時間漬けても白米は適量以上に水を吸いませんので、炊き上がりがべちょっとなることはありません。

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   浸水に使った水はぬかの匂いが付いているので捨て、新しい水を分量入れ、塩も加えて水加減し、炊飯器又は鍋で炊飯します。玄米コースで炊くと白米の方がべちょっとなるので、白米コースで。

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   炊けたら10分間蒸らし、しゃもじで切るように天地返しをすれば出来上がりです。塩を入れることで玄米の浸水を促進し、カリウムの苦味を中和してくれるので、食べやすい玄米ご飯になります。