鶏モモ肉のロティ〜和風粒マスタードソース〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は余分な皮、筋を切る。
   また、できる限り余分な脂肪などをを取り除く

2. 2

   皮面にフォークか包丁で満遍なく穴を開ける

3. 3

   身側だけに塩を振り、30分程度おいておき、滲み出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取っておく
   焼く前に塩・胡椒を振る

4. 4

   中火で焼く。なるべく身が反らないようにターナーなどで押しながら焼く。

5. 5

   皮目がある程度焼けたところで、オーブンへ。
   250℃で予熱し、230℃で20分焼く

6. 6

   オーブンで焼いている間にソースを作る。
   醤油・みりん・料理酒・ハチミツ・粒マスタードを合わせて煮詰める。