芯まで巻けちゃう！巻きやすいロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツを、冷蔵庫に入れず室内常温で2、3日寝かせます。
2. 2 写真のキャベツは室温で３日置いた物です。
   玉葱はみじん切りにして水にさらし、乾燥しいたけは水で戻します。
   ひき肉は塩胡椒で下味をつけます。

   

3. 3 キャベツは全体的に柔らかくなっているので、裏返し芯の回りに切り込みを入れます。
   外側の葉から1枚づつ、ゆっくり剥がさしていきます。

   

4. 4 鍋に剥がしたキャベツの葉を重ね入れ、水洗いします。
   キャベツ全体にかぶるくらいに、
   水を入れ、火を中火でつけます。

   

5. 5 写真ぐらいに葉の色が変わり、しんなりするまで茹でます。

   

6. 6 葉がちぎれないように、ザルに上げ
   水切りをします。

   

7. 7 下味をつけたひき肉に、玉葱、水に戻し、細かく切った椎茸をいれます。

   

8. 8 キャベツの葉1枚を平な皿に置きます。手前に芯がくるようにすると、巻きやすいです。
   芯の丸まりを利用し、そこにタネを置きます。

   

9. 9 下側から持ち上げるように芯の部分から巻き始めます。

   

10. 10 次に、右側の葉を折り畳むように、
    芯の上に巻いていきます。

    

11. 11 左側も上に乗せたら、芯側から、
    もう一回転上に巻きます。

    

12. 12 残りの葉の部分を内側に巻き込み、
    楊枝で止めます。

    

13. 13 これを繰り返し、空の鍋に並べていきます。今回は13個出来上がりました。

    

14. 14 余ったタネは、ボール状にまとめ、
    周りに置きます。

    

15. 15 ロールキャベツに水が半分かぶる位に水をゆっくり注ぎます。

    

16. 16 蓋をしめ、中火で沸騰させます。
    (アクが出た場合はここでしっかり取ります)
    料理酒、コンソメを入れ、
    更に煮込みます。15分〜20分。
    お好みで塩胡椒し、味を整えてください。

    

17. 17 出来上がり^_^