ささがきごぼうの作り方☆笹掻き牛蒡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは、水を流しながら包丁の背でこすり、泥と皮をこそげ落とします。

2. 2

   水を入れたボウルの上で、１のごぼうに包丁を斜め上から入れて、（ナイフで鉛筆を削るように）ごぼうを２～３ｃｍの薄い笹の葉の形に切って、水に落としていきます。

3. 3

   ごぼうを回しながら、先を尖らせるように、どんどん薄い笹の葉の形に切り落としていきます。

4. 4

   ごぼうを全部、薄い笹の葉の形に切り落としました。すでにごぼうからアクが出て、水が茶色くなっています。

5. 5

   茶色くなった水を全部捨てます。ごぼうがこぼれ落ちないよう注意してください。

6. 6

   新しくきれいな水を入れます。さらに10分置いたら、また水を捨てて、新しい水を入れて10分置きます。

7. 7

   もしまだ水が茶色くなるようなら、もう一度水を取り替えて、10分置いてください。水がきれいなままなら、水を捨てて出来上がりです。きんぴら、煮物、炊き物など、いろいろと使えます。