少量でも出来る！稚鮎の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   稚鮎は、水で静かに洗います。傷つけないように丁寧に扱います。

2. 2

   鍋に、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、千切りにした生姜を入れ、煮立たせます。

3. 3

   火を止めて、洗った稚鮎を静かに入れます。

4. 4

   アルミホイルに箸で所々穴を開け落し蓋にし、極弱火で20分煮ます。

5. 5

   煮汁がほぼなくなるまで、触ったり鍋を揺らしたりしないように極弱火で静かに煮ます。

6. 6

   途中で触ったり、火が強いと、稚鮎はこのようになってしまうので注意しましょう。

7. 7

   煮汁がほぼなくなったら火を止めて、粗熱が冷めたらお皿に盛り付けます。