作り方
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- 1
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- イワシの頭にお包丁を入れ、内臓ごと取ります。流水できれいに洗って、手開きします。中骨を取って半分にし、皮をはぎます。
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- 2
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- ①を包丁で細かく切り、叩いてミンチにします。
長ネギはみじん切りにします。麩は手で粉々に砕きます。
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- 3
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- ボールにイワシ、長ネギ、麩、おろし生姜、片栗粉、酒、味噌、塩コショウを入れ、良く混ぜ合わせます。まとまったら３等分にし、小判形にします。
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- 4
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- フライパンにサラダ油を熱し、中火で蓋をして焼きます。２～３分してこんがりしてきたら、裏返してもう片面もこんがり焼きます。一緒にズッキーニとじゃがいもも入れて焼きます。
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- 5
- 焼けたら皿に、ミニトマト、ズッキーニ、じゃがいもと一緒に盛り付け、イワシバーグに大根おろしを乗せ、食べる時にポン酢をかけます。
おいしくなるコツ
麩を入れると冷めても硬くならないので美味しく食べられます。
きっかけ
イワシが安かったので。
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カルシウムもたっぷりで子供もバクバク食べれるお魚料理でお勧めです。