鶏のムネ肉自家製ハムサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール袋を用意し、ムネ肉、塩麹、ヨーグルトを入れ、軽く揉んで、1～2日冷蔵庫で寝かせます。
   キャベツは千切りにし、ビニールに塩麹大さじ2と入れ、一晩おきます。
2. 2 ビニール袋から胸肉を取り出し、キッチンペーパーで、軽くヨーグルト、塩麹を拭きとり、ラップで、くるみ、形を整えます。ジップロックに入れ、しっかり閉じます。
3. 3 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、②を入れて、３分ほど茹でます。火を止めて、そのまま置き、余熱で１時間ほどおきます。
4. 4 鍋から取り出し、ジップロックに入れたまま余熱が取れたら冷蔵庫で冷します。

   

5. 5 塩麹に漬けたキャベツは水分を切り、レモンはくし型に切り、皿に盛りつけます。出来たハムを５㎜幅に切り、キャベツの上へ盛り付け、塩コショウします。
   レモンを絞って食べるとさっぱりです。