山ウドの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山ウドは１時間くらい水に漬けてあく抜きをします。
   それから、茎の部分は皮を剥き、４～５センチの長さに切ってから、薄くスライスします。

2. 2

   小麦粉と水を混ぜて衣を作ります。
   
   ☆天ぷら粉の場合
   小麦粉 ： 水＋卵＝１：１
   です。

3. 3

   衣を薄めに付け、高温でさっと揚げます。
   スライスした茎は２，３枚重ねて揚げます♪

4. 4

   山ウドは酢味噌和えやマヨネーズがけ等、茹でて使う場合も茹で過ぎないようにします。