夏野菜のパスタ アンチョビ風味 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
茄子は1cmの輪切りにして水につける。
スナックエンドウ、インゲンは塩茹でして水で冷やし、へたを取り、適当な大きさに切る。
トマトは7mm角に刻む。
バジルは5mm幅に切る。 - 2 大鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、パスタを5分茹でる。
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3
その間に、フライパンにニンニク、アンチョビペースト、唐辛子を入れて弱火にかける。
香りがたったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。 - 4 1の茄子をレンジで1分30秒ほど加熱する。
- 5 3のフライパンにパスタの茹で汁を250～300cc加え煮詰め、茹で上がったパスタを加え、さらに味を染み込ませる。
- 6 1のスナックエンドウ、インゲン、4の茄子を加え、塩、こしょうで味を整える。
-
7
トマトを加えてざっと和え、バターを絡ませる。
バジルを加えてすぐに盛り付ける。
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アンチョビのこくとバジルの爽やかさが夏にぴったりです。