２色の編み込み　食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にオリーブ油を塗っておきます。
   牛乳は人肌に温めておきます。
2. 2 【プレーン生地】から始めます。材料をボールに入れて、捏ねます。生地がまとまるまで10〜15分

   

3. 3 【紫色生地】も同様に捏ねます。時間差でOK
   オーブンの発酵機能35℃で50分置きます。１次発酵です。

   

4. 4 1.5~２倍に膨らみます。

   

5. 5 それぞれ、測って8等分にして丸めます。
   ラップを掛けて10分ほど休ませます。ベンチタイムです。

   

6. 6 生地を手のひらで軽く潰して三つ折りにし、棒状に伸ばします。

   

7. 7 両手で擦り合わせなり、台に押し付けるなりして型と同じくらいの長さに伸ばします。
   16本出来ました。

   

8. 8 【紫色生地】を並べ、

   

9. 9 【プレーン生地】を編み込んでいきます。
   ※中心から編んでいくと均等に編み込めます。

   

10. 10 こんな感じになりました！

    

11. 11 三つ折りにして、型に入れます。
    再びオーブンの発酵機能35℃で40〜50分置きます。
    2次発酵です。

    

12. 12 途中、型より大きく膨らむ前に蓋をします。
    ※蓋がなければそのままでも大丈夫。山パンになります。

    

13. 13 200℃で予熱したオーブンを180℃に下げて30〜35分焼く。

    

14. 14 すぐに型から出して網で冷まします。
    ※蓋をしない場合、終盤にアルミホイルを被せて下さい。

    

15. 15 切り分けて完成！