あんかけレンコンバーグたっぷり温野菜添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 【付け合わせを作る】ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
   
   キャベツはざく切り、人参は輪切りにする。
2. 2 フライパンに人参とかぶる程度の水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら中火にし、人参に串が通るようになるまで3分ほど煮る。
3. 3 ブロッコリーとキャベツを加えて蓋をし、火が通るまで2~3分蒸し煮する。
   
   ザルにあげて水を切る。

   

4. 4 フライパンに戻し、バターと塩を入れ、なじむまで混ぜる。
5. 5 【ハンバーグを作る】レンコンは半分すりおろし、残りは粗みじん切りにする。
6. 6 ボウルにひき肉、５、卵、生姜、塩を入れ、よく混ぜる。

   

7. 7 フライパンに油を薄くしき、肉だねを2等分して形を調えたものを並べる。
   
   中火でこんがりするまで焼き、裏返す。

   

8. 8 1~2分焼いたら水を入れ、蓋をして3分ほど蒸し煮して肉に火を通す。
9. 9 お皿に温野菜とハンバーグを盛りつける。
10. 10 ハンバーグの蒸し汁に醤油と砂糖を入れて煮立てる。
    
    水分が多かったら少し煮詰め、濃かったら水を加えてちょうどよい濃さにする。
11. 11 片栗粉を倍量の水でといてとろみをつける。
12. 12 ９にあんをかけ、大根おろしをトッピングする。