アンコウ鍋（味噌風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アンコウの肝に塩小さじ1をまぶし、20分ほど置く。
   
   時間がたったら水でさっと洗って水を切る。

2. 2

   アンコウの身や皮はさっとゆでて水で冷やし、表面をなで洗いして水を切る。

3. 3

   白菜はざく切りにする。
   
   人参は輪切りにする。
   
   小松菜はざく切りにする。

4. 4

   ネギは斜め切り。
   
   キノコは石突を取ってほぐす。
   
   豆腐は大きめに切る。

5. 5

   鍋に白菜、人参、昆布、水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、
   白菜が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   ＊を入れて味噌を溶き、ネギ、キノコ、豆腐、アンコウ（肝も）を入れ、ネギに火が通るまで煮る。

7. 7

   塩で味を調え、小松菜を加えてさっと火を通す。