豚バラと大根とタマネギの山椒塩煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に＊塩をまぶし、冷蔵庫で１〜３日置く。

2. 2

   肉を一口大に切り、かぶる程度の水と鍋にいれ、火にかける。
   
   沸騰したらアクを取り除き、ふつふつしている程度の火加減にし、３０分ほど煮る。肉が水からでないように減ったら適宜足す。

3. 3

   大根と玉ねぎは一口大に切る。
   
   絹さやは筋を取り、さっとゆでておく。

4. 4

   ２に大根、玉ねぎ、実山椒、みりんを入れ、水分が具材の１／３程度になり、大根が柔らかくなるまで煮る。