イングリッシュ・マドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型の準備をする。アルミ製のプリン型(底の直径3.5cm、口径5cm、高さ5cm容積約75cc)にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をまぶし、余分な粉を落とす。
2. 2 オーブンを170℃に予熱する。
   無塩バターと卵を室温に戻しておく。
   薄力粉をふるっておく。
3. 3 ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでほぐす。上白糖を加えて白っぽくふんわりするまでミキサーで混ぜる。
4. 4 室温に戻した卵をよく割りほぐし、3のバターに少しずつ加えてはミキサーでよく混ぜ続ける。卵を１回加えるごとに2分ほど混ぜ続けること。
5. 5 ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラ等で切るようにしっかりと混ぜる。バニラエクストラクトを加えてよく混ぜる。
6. 6 用意しておいた型に生地を7分目まで流す。型を台の上に軽く打ち付けて大きな気泡を抜く。
7. 7 予熱しておいたオーブンで約20分ほど、綺麗な焼き色がつき、串を刺しても生の生地がついてこなくなるまで焼く。型から取り出し、そのままさます。
8. 8 小鍋にラズベリージャムを入れ火にかけて温め、ジャムをゆるめる。マドレーヌの底にフォーク等を刺して持ち、ジャムを底以外の表面全体に満遍なく塗る。
9. 9 ココナッツファインをまぶしつけ、半分に切ったドレンチェリーを上に飾る。