身欠きニシンと昆布の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布は水につけて戻し、２〜３cm角切りにする。
   
   戻した水は取っておく。

   

2. 2 身欠きニシンは一口大に切る。
   
   圧力鍋に並べ、水をかぶる程度入れ、蓋をして火にかける。圧がかかったら弱火にし、３分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。

   

3. 3 煮汁をひたひた以下になるまですくって捨てる。
4. 4 ニシンを端によせ、空いた部分に昆布を入れる。
   
   昆布を付けていた水をひたひたになるまで足し、蓋をして火にかける。
5. 5 圧がかかったら弱火にし、３分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。
6. 6 砂糖と水あめを入れて２〜３分煮る。
   
   醤油を加えて水分がなくなるまで煮る。