豚肉と白菜の春雨煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に塩小さじ１／３をまぶして置く。
   
   白菜はざく切りにする。
   
   干しエビは粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油を敷き、生姜と干しエビを入れ、中火で香りが出るまで炒める。

3. 3

   肉を加えて８割程度火が通るまで炒め、紹興酒を加えて軽く炒める。
   
   白菜、水、醤油を入れ、蓋をして白菜に火が通るまで煮る。

4. 4

   春雨を半分に切って加え、蓋をして３分ほど煮る。

5. 5

   塩とコショウで味を整え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。
   
   しっかり煮立ててからごま油をまわし入れて出来上がり。