抹茶&日本酒シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄にグラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまでかき混ぜる
2. 2 抹茶を茶漉しで漉し、湯を注いで茶筅でよく泡立てる
3. 3 2の抹茶液と日本酒、油を1の卵黄生地に加え、ホイッパーでよく混ぜる
4. 4 ふるった薄力粉を加え、さらによく混ぜる
5. 5 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖Bを数回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る
6. 6 5のメレンゲの一部を4の卵黄生地に入れホイッパーでぐるぐる混ぜてなじませてから、残りのメレンゲを加えてヘラでよく混ぜ合わせる
7. 7 最後に湯通しして水気を切った甘納豆を加え軽く混ぜ、シフォン型（18ｃｍ）に入れて170℃で20分、160℃に下げてさらに12分焼く
8. 8 焼きあがったら瓶の上にさして逆さまの状態で冷ます