アサリと干しエビの卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリと分量の水を鍋に入れ、火にかける。
   
   口が開いたものから取り出し、灰汁が出たらすくい取る。

2. 2

   アサリは身を取り出し、殻は捨てる。
   
   豆苗は根を切り落として短く切る。

3. 3

   ニンジンは細切り、玉ねぎは薄切り。干しエビは粗みじん切りにする。

4. 4

   １に３を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   醤油、塩、コショウで味を整え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

6. 6

   溶いた卵を流し入れ、ごま油と豆苗を入れてざっと混ぜる。