白菜と切り干しの醤油あんかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は細切り。
   
   切り干し大根はたっぷりの水に入れてほぐし、もみ洗いして水を絞り、ざく切りにする。

2. 2

   厚揚げは油抜きして棒状に切る。
   
   干しエビは粗みじん切りにする。

3. 3

   鍋に油、生姜、干しエビを入れ、中火で香りが出るまで炒める。

4. 4

   紹興酒、水、白菜、切り干し大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   厚揚げを入れて軽く煮、醤油で味を整える。
   
   倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油とこしょうを入れて混ぜる。

6. 6

   別の鍋でうどんをゆで、水を切って器に入れる。
   
   ５をかけて出来上がり。