マカロンカシス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料を小皿に混ぜ合わせ、紫色を作っておく
2. 2 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。※多少分離しても大丈夫です
3. 3 1をスプーンなどで少量垂らし、ヘラで混ぜて様子を見ながら薄紫色に着色する
4. 4 合わせてふるっておいた純粉砂糖とアーモンドプードルを２回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる
5. 5 混ざったら生地がサラサラになるまでさらによく練り混ぜる。
6. 6 めやすはツヤがでて、垂らすと生地がつながって落ちるくらい
7. 7 丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径3ｃｍの丸型に絞っていく
8. 8 表面が完全に乾くまで、湿度の低い部屋で１～２時間ほど乾燥させる。夏場は乾燥しにくいので、扇風機を当てると良い。
9. 9 指でさわって生地がついてこなければオーケー
10. 10 １３０度に余熱したオーブンで１５分焼き、焼けたら天板に乗せたまま冷ます
11. 11 〇カシスクリームを作る。
    ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかく練り、カシスジャムを加えてさらによく混ぜ合わせる
12. 12 出来上がったマカロンを裏返し、クリームを塗ってサンドする。
    冷蔵庫で2時間ほど冷やしてから食べる