エビカツパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは殻をむいて背ワタをとり、塩、コショウをまぶす
2. 2 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油でカラっときつね色に揚げる。キッチンペーパーの上に乗せて油を切っておく
3. 3 レシピID：1070039817を参照してパン生地を作り、一次発酵まで終わらせておく
4. 4 打ち粉をうった台の上に生地を取り出し、4等分する（一個あたり45ｇ）丸めてラップをかけ１５分ベンチタイムをとる
5. 5 ●成形する。
   パン生地をめん棒で軽く伸ばし、三つ折りにする。さらに半分に折り畳み、転がして細長い形に整える。残りのパン生地も同様に仕上げる。
6. 6 パン生地の表面にエビカツを三匹ずつ押し込み、二次発酵する（40℃で３５分）
7. 7 エビカツの表面にソースとタルタルソースを波状に絞り、パセリを振りかけて180℃のオーブンで12分焼く