アジとえのきとキュウリのゴマ酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは３枚におろし、腹骨をすき取る。
   
   塩小さじ１／２をまんべんなく振り、冷蔵庫で３０分おく。
2. 2 水で塩を洗い流し、酢大さじ１をかけてなじませ、酢を切ってポリ袋に入れる。
   
   酢大さじ２〜３をかけ、空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で１５分以上置く。

   

3. 3 えのきは石突を落として半分に切り、耐熱容器に入れる。
   
   レンジで２分加熱し、冷ましておく。

   

4. 4 キュウリは薄い輪切りにし、塩小さじ１／２をまぶし、しんなりするまで置く。

   

5. 5 アジの酢をきり、血合い骨を抜き、皮をむく。
   
   食べやすい大きさにそぎ切りにする。
6. 6 アジ、水をぎゅっと絞ったキュウリ、えのき、すし酢、生姜、酢大さじ２、白ごまを入れて混ぜる。