スズキのソテーあさりとアスパラのバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スズキに塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶす。
   オリーブオイルを敷いたフライパンに皮を下にして並べ、こんがりするまで焼いて裏返し、軽く焼いて火を通して取り出す。

2. 2

   アスパラは硬い部分の皮を剥き、斜め３〜４等分。キャベツはざく切りにする。
   
   にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに１％の塩水をわかし、キャベツを入れて２〜３分、アスパラを加えて３０秒ほどゆでてざるにあげる。

4. 4

   空いたフライパンにあさり、にんにく、水、バターを入れ、あさりの口が開くまで煮る。

5. 5

   あさりは飾り用を残して殻を剥く。煮汁の味を見て塩、砂糖、コショウで調味する。

6. 6

   アスパラとキャベツを入れて軽く温める。

7. 7

   お皿に６をしき、スズキをのせる。