百合根と蓮根の梅酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は薄くいちょう切りにして　ボールに水と酢を入れて蓮根を入れておく。百合根は洗って一枚づつはがして水で洗い根は切り、

2. 2

   水で取れない部分は切るか剥き取る。
   甘酢の材料を小鍋に入れて火にかけ百合根が透き通るまで煮る。

3. 3

   一旦鍋から出してざる等に入れておく。残った小鍋の甘酢に蓮根を入れて、さっと茹でて冷ます。

4. 4

   梅肉和え衣を作る。梅干の種を取りたたいて梅肉にする。酒、上白糖、みりんを加えて混ぜる。百合根と蓮根を一緒にして梅肉和え衣に入れて和える。　皿に盛って完成。