ザワークラウト レシピ・作り方
材料（１０人分）
- キャベツ（新鮮で傷のない葉） ５００g
- 塩（キャベツの２％） １０g
作り方
-
1
キャベツは細切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでもむ。
-
2
出た水ごと広口瓶につめ、落としラップをし、室温で２〜３日置く．
- 3 少しアワが出てきたら冷蔵庫で保存する。
-
4
置いておくとだんだん酸味が出てくるので好みの加減で食べる。
清潔な状態で冷蔵庫で１か月ほど持ちます。
-
5
スープなど、煮込み料理に使っても。
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