根菜、豆腐、オクラのスルメだし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スルメは水１５０㏄程度（分量外）につけて戻す。
   
   シイタケは水で戻し、軸を取ってそぎ切りにする。

2. 2

   れんこんは半月切り、ゴボウは５ミリ厚さの斜め切り、にんじんは乱切りにする。
   
   オクラはヘタを取り、さっとゆでておく。

3. 3

   鍋にれんこん、ごぼう、にんじん、戻した椎茸、一口大に切った豆腐を入れる。
   
   スルメを付けた水ごといれ、ひたひたの水と砂糖を入れて火にかける。

4. 4

   煮たって来たら塩を入れ、落し蓋をしてふつふつする程度の火かげんで３０分ほど煮る。

5. 5

   醤油を回しいれてひと煮立ちさせ、火を止める。
   
   冷めたらオクラを汁に浸してなじむまで置く。