カレイとナスの煮つけ、梅風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは皮に切り込みを入れ、一口大に切る。
   
   油を敷いたフライパンで両面焼き目が漬くまで焼いて取り出す。

2. 2

   ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして水を切る。

3. 3

   カレイは両面を包丁でこそげてさっと洗い流し、ぬめりを取って切り込みを入れる。

4. 4

   フライパンにカレイと＊を入れて火にかけ、灰汁が出たらすくい取り、落とし蓋をして煮汁が半量以下になるまでぐつぐつ煮る。

5. 5

   カレイをお皿に盛り付け、ナスを入れてさっとに、カレイとともに盛り付け、煮汁は好みの加減に煮詰めてかける。

6. 6

   ネギを乗せて出来上がり。