純生クリームロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●ロール生地を作る
   ※卵は室温に戻しておく。
   ※薄力粉は二回ふるっておく。
2. 2 ボウルに卵、卵黄、砂糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める
3. 3 生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）
4. 4 生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える
5. 5 めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。
6. 6 薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく
7. 7 ベーキングシートを敷いた型（27ｃｍ角）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１2分焼く
8. 8 焼けたら網の上に取りだして冷ましておく
9. 9 ●クレームシャンティーを作る
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、８分立てに泡立てる
10. 10 ロール生地の焼き目を上にして9のクレームシャンティーを塗り、端からくるくると巻いていく
11. 11 巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす