ピロシキ レシピ・作り方
材料（6人分）
- 基本のパン生地（下記レシピ参照） 300ｇ
- レシピID：1070039817
- 強力粉（打ち粉） 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- ●具
- 豚ひき肉 80ｇ
- 玉ねぎ １/４個
- 春雨（乾燥） 5ｇ
- 干ししいたけ（水で戻す） １個
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1と1/2
- ☆酒 大さじ1
- ☆塩、コショウ、ナツメグ 少々
- 薄力粉 大さじ1
- サラダ油 適量
作り方
- 1 レシピID：1070039817を参照してパン生地を作り、一次発酵まで終了させておく
-
2
一次発酵の間に具を作る。
春雨は茹でて2ｃｍ幅にカットし、玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする - 3 フライパンに油を少量熱し、刻んだ野菜とひき肉を入れてよく炒める
- 4 肉に火が通ったら☆の材料を加え、味を整える。火をとめて薄力粉を入れ、軽く混ぜ合わせる
- 5 一次発酵が終わったら生地を打ち粉をうった台の上に取りだし、スケッパーで６等分にして丸める（一個あたり50ｇ）
- 6 乾かないようラップして１５分ベンチタイムをとる
- 7 成形する。めんぼうで生地を楕円形に伸ばし、その上に具材を乗せて二つ折りにして閉じる。
- 8 ときほぐした卵の中にくぐらせ、パン粉をまんべんなくまぶす
- 9 ３５℃で２０分二次発酵させる
- 10 １８０℃に熱した揚げ油で表面がきつね色になるまで揚げる（約2～3分）
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- カテゴリ
- 揚げパン
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