ココアシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄、グラニュー糖（30ｇ）をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌し、お湯で溶かしたココアと牛乳、オリーブ油を加えてさらに混ぜる
2. 2 ふるった薄力粉を加える
3. 3 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（40ｇ）を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる
4. 4 3のメレンゲの1/3を2の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜる
5. 5 残りのメレンゲを二回に分けて加え、ヘラで返すように混ぜる
6. 6 シフォン型（直径18ｃｍ）に流し入れ、型を持って二回トントンと空気を抜いてから170℃に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。その後160℃に下げ、さらに12分焼く
7. 7 焼けたら高さ20ｃｍの場所から型ごと落としてショックを与え、ワイン瓶などの上にさして、逆さにして冷ます