メバルとフキの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗はフライパンに入る長さに切り、塩をまぶして板ずりする。
   
   お湯を沸かし、蕗をいれて１〜２分ゆで、水にさらして皮を剥く。

2. 2

   メバルは内蔵をとって洗い、皮に切り込みを入れる。

3. 3

   鍋にメバルと○をいれ、落とし蓋をし、沸騰し始めたら落とし蓋をとり、煮汁を魚の上にまわしかける。
   
   落とし蓋をし、ぶくぶくする火加減で７分ほど、火が通るまで煮る。

4. 4

   魚をお皿に移し、煮汁にふきをいれ、煮汁がしっかりした味になるまで煮詰める。

5. 5

   蕗を魚にそえ、煮汁をかける。