メバルとフキの煮付け レシピ・作り方
材料（２人分）
- メバル（黒メバル使用） ２匹
- 蕗 １００g
- 塩（蕗用） 小さじ山盛り１
- ○砂糖 大さじ１〜２
- ○醤油 大さじ２
- ○酒 ６０cc
- ○水 １５０cc
作り方
-
1
蕗はフライパンに入る長さに切り、塩をまぶして板ずりする。
お湯を沸かし、蕗をいれて１〜２分ゆで、水にさらして皮を剥く。 - 2 メバルは内蔵をとって洗い、皮に切り込みを入れる。
-
3
鍋にメバルと○をいれ、落とし蓋をし、沸騰し始めたら落とし蓋をとり、煮汁を魚の上にまわしかける。
落とし蓋をし、ぶくぶくする火加減で７分ほど、火が通るまで煮る。 - 4 魚をお皿に移し、煮汁にふきをいれ、煮汁がしっかりした味になるまで煮詰める。
- 5 蕗を魚にそえ、煮汁をかける。
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