エビと豚肉、チンゲン菜の塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは背わたを取り、１％の塩水で洗い、ごま油小さじ１をしいたフライパンに並べ、中火が通るまで焼いて取り出し、冷めたら殻を剥く。

2. 2

   ちんげん菜はざく切りに葉と茎に分ける。
   
   しめじは石付きを取ってほぐす、にんじんは短冊切り、ねぎは斜め切り、生姜は千切りにする。

3. 3

   お湯を沸かし、にんじん、ちんげん菜の茎としめじ、チンゲン菜の葉の順で入れて茹で、ザルに上げる。

4. 4

   豚肉に塩小さじ１／３をまぶし、ネギと生姜と共に、油小さじ１をしいたフライパンで炒める。

5. 5

   ３、エビ、塩麹、ごま油小さじ１を入れてよく混ぜ、塩とコショウで調味する。