ストロベリー・ショートブレッズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチゴはへたを取り優しく洗い、キッチンペパーを置いたバットの上に並べて水気をよく切り、半分に切っておく。
   オーブンを１８０℃に予熱しておく。
2. 2 ボウルにバターを入れ、泡だて器でよく練り、粉砂糖３０ｇを加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3. 3 合わせてふるった薄力粉、米粉とアーモンドパウダーを加えて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、綺麗に平らにして冷蔵庫で１時間くらい寝かせる。
4. 4 ３の生地を大きめのラップ２枚ではさみその上から麺棒で厚さ５mmくらいに伸ばす。直径８．５cmの菊型で８～１０枚抜く。
5. 5 ４をクッキングシートを敷いた天板の上に並べ、フォークで穴を空ける。１８０℃に予熱したオーブンで、１０～１２分、ほんのり綺麗な焼き色がつくまで焼く。
6. 6 焼けたら崩れやすいのでパレットナイフの上にのせてそっと網の上に移し、冷ます。
7. 7 よく冷えた生クリームに粉砂糖１０ｇを加えて軽く角が立つくらいに泡立てる。お皿の上にショートブレッドを置き、スプーンで適量の生クリームをのせる。外側にのせすぎると崩れやすいので注意。
8. 8 ７のクリームの上から、いちごを適量のせ、その上に生クリームをのせてショートブレッドを重ねる。仕上げに、表面に飾り用の粉砂糖を茶漉しでふりかけ、ラズベリーを一個ずつのせたら完成。