なめこと卵の鶏だし和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉に＊塩をまぶして１５分ほど置き、さっと湯でて水洗いする。

2. 2

   鍋に水、鶏肉、鰹節を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、１０分ほどゆで、鶏肉に火が通ったら鶏肉は取り出し、キッチンペーパーをしいたザルでこす。

3. 3

   こした汁を鍋に戻して温め、味を見て醤油と塩で調味する。
   
   なめこを入れ、煮立ったら塩少々を入れて溶いた卵を流し入れる。

4. 4

   生姜を入れてさっと混ぜ、器によそってネギを乗せる。

5. 5

   取り出したお肉はゆで鶏として他のメニューに。