アジとナスのトマトドレッシング レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは３枚に下ろし、腹骨をすき取り、血合い骨を抜く。
   
   すぐに使わないときはここまでやっておき、キッチンペーパーに挟んでラップし、使うまで冷蔵庫に入れておく。

2. 2

   アジは皮を剥いてそぎ切りにし、塩小さじ１／３、レモン汁小さじ２をまぶし、落としラップして冷蔵庫で３０分以上置く。

3. 3

   ナスは角切りにしてさっと水にさらして水を切り、オリーブオイル大さじ１とフライパンにいれ、中火で焼き色が付くまで炒める。

4. 4

   塩小さじ１／５、酢大さじ１をまぶして冷ます。

5. 5

   トマトはみじん切りにし、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ２を混ぜる。
   
   シソはみじん切りにして水にさらして水を絞る。

6. 6

   アジをお皿に並べ、中央にナスを置き、トマトをかけ、シソを散らす。
   
   好みのでレモン汁をまわしかけ、コショウを挽いて召し上がれ。