えびとタケノコ、具沢山卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむいて背わたを取り、塩2つまみをかけてもみ、水で洗って水を拭き取り、半分の厚みにスライスし、塩２つまみをまぶす。

2. 2

   タケノコ、椎茸は薄切り、ちんげん菜は斜め切り、豆腐は拍子切りにする。

3. 3

   鍋にごま油、生姜、エビ、タケノコを入れ、エビに火が通るまで炒める。

4. 4

   酒、水、椎茸を入れて沸騰させる。
   
   沸騰したら豆腐を入れて温まるまで煮る。

5. 5

   ちんげん菜を入れて火が通るまで煮て、醤油、塩、こしょうで調味する。
   
   倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

6. 6

   溶いた卵を沸騰させたところに流し入れ、ふんわり火が通ったら蓋をして１〜２分蒸らす。