鯛とレタスの寄せ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきは石突を切り落として半分に切る。
   
   レタスはざく切りにする。

2. 2

   鯛はさっとゆでて水に落とし、ウロコや血をきれいに洗う。

3. 3

   鯛、塩小さじ１強、３００ccを鍋にいれ、蓋をて３分加熱し、蓋をしたまま１０分ほど置く。

4. 4

   鯛を取り出し、中火にかけて豚肉を入れてほぐし、火が通ったら肉を取り出す。

5. 5

   汁を一度沸かしキッチンパーペーをしいたザルでこす。

6. 6

   鍋にこした汁、生姜、酒、水３カップを入れて火にかけ、ふつふつしたらえのき、豚肉、レタス、鯛をいれ、野菜費が通るまで煮る。

7. 7

   好みで塩とレモン、もしくはポン酢をつけて召し上がれ。