イワシの酢締めとワカメのおろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは頭と内蔵を取ってキレイに洗い、３枚に下ろして両面に塩を多めにふる。（大さじ１程度）
   
   冷蔵庫で３０分おく。
2. 2 水で塩を洗い流してから、水１カップに酢大さじ２程度いれた酢水で洗う。
3. 3 いわしをポリ袋に入れ、酢を浸る程度（１００ccくらい）入れ、空気を抜いて口を締め、３０分ほど漬ける。

   

4. 4 ワカメはざく切りにする。
   
   大根おろしは軽く水を切る。

   

5. 5 ボウルに水を切った大根おろしをいれ、酢大さじ１、塩ひとつまみを入れて混ぜる。

   

6. 6 イワシの腹骨をすきとり、皮を剥いて２〜３等分のそぎ切りにする。
7. 7 ５にいわしとワカメを入れてざっと混ぜる。