豚バラ、白菜、椎茸の梅塩麹スープ レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- 豚バラブロック ４００g
- 白菜 １／４個
- 椎茸 ４〜５個
- 梅干し（塩分１５％のもの使用） 大２個
- 生姜（千切り） 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 塩麹 大さじ２
- 塩 適量
- 水 適量
- 青ネギ（小口切り） １／２袋
作り方
-
1
豚バラはスライスし、梅干し、酒、かぶる程度の水と鍋にいれて火にかける。
-
2
沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、灰汁と脂を取りながら１時間ほど煮る。
水が減ったら肉がでないように足しながら煮る。 - 3 白菜はざく切り、生姜は千切り、椎茸は石付きを取ってスライスする。
-
4
２に加え、白菜がやわらかくなるまで３０分ほど煮る。
-
5
梅干しをつぶし、塩麹と塩で調味し、器によそってねぎを散らす。
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