すまし仕立てのぶり雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリに*塩をまぶし、キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で１〜３日置く。
   
   水で表面を洗い、一口大に切り、グリルで火が通るまで７〜８分役。

2. 2

   ダシの材料を鍋にいれて中火にかける。
   
   湯気がわーっと上がる程度に温まったら火を止める。（沸騰直前）

3. 3

   ほうれん草は３cm程度に切り、さっとゆでて水で冷やし、ザルにあげて水を切る。

4. 4

   ごぼうは細切りにしてみずにさらして水を切る。
   
   にんじんも細切りにする。

5. 5

   かまぼこは薄切りにする。

6. 6

   ごぼう、にんじんを鍋にいれ、ダシの半量を超しながらいれ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   残りのダシをこしながら注ぎ、ブリ、酒、醤油を入れて温める。

8. 8

   カマボコ、ほうれん草も入れてさっと温める。

9. 9

   お餅をグリルの弱火かトースターで膨らむまで焼く。

10. 10

    器にお餅と８を盛りつけ、ゆずをのせる。