キャベツとベーコンの具沢山醤油麹スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンは細切りにし、鍋に油と入れて中火にかけ、時々混ぜながら油が出るまで炒める。

2. 2

   セロリは葉と茎に分け、茎は薄切りにする。
   
   玉ねぎ、にんにくも薄切りにする。

3. 3

   にんじんは５㎜程度の半月切り、椎茸は石付きを取って薄切り。
   
   キャベツは２〜３cm角切りにする。

4. 4

   ブロッコリーは小さめに切る。

5. 5

   １の油を拭き取り、セロリの茎、玉ねぎ、ニンニクを入れてさっと炒める。

6. 6

   にんじん、椎茸、キャベツ、塩小さじ１／２をいれて水をひたひたに加え、セロリの葉をのせ、隙間を空けて蓋をのせる。
   
   沸騰したら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   キャベツが入り切らない場合はかさが減ったら足しながら煮る。
   
   セロリの葉は香りが出るまで１０分ほど煮たら取り出す。

8. 8

   醤油麹を入れて混ぜ、味を見て塩とこしょうで調味する。

9. 9

   ブロッコリーを入れて２〜３分煮て出来上がり。