キャベツとベーコンの具沢山醤油麹スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンは細切りにし、鍋に油と入れて中火にかけ、時々混ぜながら油が出るまで炒める。

   

2. 2 セロリは葉と茎に分け、茎は薄切りにする。
   
   玉ねぎ、にんにくも薄切りにする。

   

3. 3 にんじんは５㎜程度の半月切り、椎茸は石付きを取って薄切り。
   
   キャベツは２〜３cm角切りにする。

   

4. 4 ブロッコリーは小さめに切る。

   

5. 5 １の油を拭き取り、セロリの茎、玉ねぎ、ニンニクを入れてさっと炒める。

   

6. 6 にんじん、椎茸、キャベツ、塩小さじ１／２をいれて水をひたひたに加え、セロリの葉をのせ、隙間を空けて蓋をのせる。
   
   沸騰したら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで煮る。

   

7. 7 キャベツが入り切らない場合はかさが減ったら足しながら煮る。
   
   セロリの葉は香りが出るまで１０分ほど煮たら取り出す。
8. 8 醤油麹を入れて混ぜ、味を見て塩とこしょうで調味する。

   

9. 9 ブロッコリーを入れて２〜３分煮て出来上がり。