かにコーンクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に玉ねぎとバターを入れ、玉ねぎに火が通るまで中火で２〜３分炒める。

2. 2

   火を止めて薄力粉を入れ、粉っぽさななくなるまでよく混ぜ、３分ほど置く。

3. 3

   冷たい牛乳を少しずつ入れながら、泡立て器でよく混ぜる。
   
   塩小さじ１弱、コショウ、ディルもいれて火にかけ、とろみが付くまで混ぜながら煮る。

4. 4

   ボコボコ沸騰したら中火弱にし、５分ほど混ぜながら煮る。

5. 5

   水を切ったかにとコーンを入れ、さらに５分ほど煮る。

6. 6

   味を見て塩とこしょうで調味し、火を止めて卵黄を入れ、よく混ぜる。

7. 7

   ラップをしくか油をのばしたバットなどに６をいれ、平にして冷蔵庫でしっかり冷やす。（前日にここまでしておくと楽です）

8. 8

   １２～１６等分して油をつけた手で成形し、小麦粉をまんべんなくつける。

9. 9

   ●を混ぜたものにくぐらせ、パン粉をつける。
   
   揚げるまで時間があれば、冷蔵庫で冷やしておく。

10. 10

    鍋にコロッケにかぶる程度油を入れ、中火にかける。
    
    １６０度程度になったらコロッケをいれる。
    
    こんがりしてきたらそっと返し、全体がこんがりしたら取り出す。

11. 11

    トマトソースと盛り付ける。

12. 12

    □トマトソース
    
    トマト缶1缶をフードプロセッサーなどでペースト状にし、塩小さじ１弱、砂糖小さじ２をいれ、半量程度まで煮詰め、こしょうとドライバジル少々を入れる。

13. 13

    衣をつけた状態で冷凍保存も可。保存は１ヶ月程度。凍ったまま中火～中火弱でじっくり揚げてください。

14. 14

    薄力粉はなれないうちは８０ｇで作ってください。