かにコーンクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に玉ねぎとバターを入れ、玉ねぎに火が通るまで中火で２〜３分炒める。

   

2. 2 火を止めて薄力粉を入れ、粉っぽさななくなるまでよく混ぜ、３分ほど置く。

   

3. 3 冷たい牛乳を少しずつ入れながら、泡立て器でよく混ぜる。
   
   塩小さじ１弱、コショウ、ディルもいれて火にかけ、とろみが付くまで混ぜながら煮る。
4. 4 ボコボコ沸騰したら中火弱にし、５分ほど混ぜながら煮る。
5. 5 水を切ったかにとコーンを入れ、さらに５分ほど煮る。

   

6. 6 味を見て塩とこしょうで調味し、火を止めて卵黄を入れ、よく混ぜる。

   

7. 7 ラップをしくか油をのばしたバットなどに６をいれ、平にして冷蔵庫でしっかり冷やす。（前日にここまでしておくと楽です）

   

8. 8 １２～１６等分して油をつけた手で成形し、小麦粉をまんべんなくつける。
9. 9 ●を混ぜたものにくぐらせ、パン粉をつける。
   
   揚げるまで時間があれば、冷蔵庫で冷やしておく。

   

10. 10 鍋にコロッケにかぶる程度油を入れ、中火にかける。
    
    １６０度程度になったらコロッケをいれる。
    
    こんがりしてきたらそっと返し、全体がこんがりしたら取り出す。

    

11. 11 トマトソースと盛り付ける。

    

12. 12 □トマトソース
    
    トマト缶1缶をフードプロセッサーなどでペースト状にし、塩小さじ１弱、砂糖小さじ２をいれ、半量程度まで煮詰め、こしょうとドライバジル少々を入れる。
13. 13 衣をつけた状態で冷凍保存も可。保存は１ヶ月程度。凍ったまま中火～中火弱でじっくり揚げてください。
14. 14 薄力粉はなれないうちは８０ｇで作ってください。